Виктор Алексеевич Доценко родился 9 ноября 1963 года в поселке Саракташ Оренбургской области. После окончания школы и Саракташского профтехучилища работал водителем «Трансельхозтехники» в Саракташе. В 1982 году поступил в Оренбургский сельскохозяйственный институт. После окончания обучения в 1987 году стал командиром областного штаба студенческих отрядов обкома ВЛКСМ. С 1991 по 1995 Виктор Доценко работал директором рекламно-издательского агентства «Регион-Риад». В 1995-2002 — гендиректором ОАО «Облместпром».

В 2002 году Виктор Доценко был назначен руководителем исполнительного комитета Оренбургского регионального отделения партии. В 2005 он уже стал зампредом политсовета областного отделения партии.

В марте 2006 года Виктор Доценко избран депутатом Законодательного собрания области четвёртого созыва. Через две недели после этого, 23 марта, Виктора Доценко избрали на должность зампреда Заксоба.

В 2011 году Виктор Доценко вновь победил на выборах депутатов областного парламента. Он выдвигался по партсписку по шестому территориальному округу.

С 2008 года Виктор Алексеевич работает в должности директора ФГКУ «Дирекция по строительству и эксплуатации объектов Росграницы». В 2012 году в «целях оптимизации» оренбургский филиал был расформирован с последующим присоединением к Уральскому филиалу Росгранстрой (в настоящий момент и.о. директора является Сергей Илюшкин).

В сентябре 2010 года Виктор Доценко защитил кандидатскую диссертацию. Тема работы — «Сравнительная оценка кормовых достоинств зерна гороха и нута при выращивании и откорме бычков в степной зоне Южного Урала». По данным сайта проверки научных работ «Диссернет», в диссертации Виктора Доценко из 87 страниц заимствования встречаются на 59 страницах (на 23 — из одного источника, на 36 — из другого).

Как президент Оренбургской федерации хоккея, Виктор Доценко в интервью изданию «Чемпионат» в 2011 году заявлял: «У нас хоккей — социальный проект, его необходимо всячески поддерживать. На хоккейных матчах неповторимая аура, которой нет на футболе. Здесь нет грязи, драк болельщиков. К нам приезжают поклонники гостевых команд, и никаких эксцессов не происходит. Зрители переживают за своих, есть чувство сопричастности. Мы отправляли в Уфу на Кубок Вызова автобус с детьми. Так знаете, как они потом гордились, что наш Дима Потайчук забил решающий буллит! Для Орска хоккей — уже сейчас спорт номер один, для Оренбурга — нет. Но это только пока, при поддержке со стороны области и города хоккей и здесь выйдет на лидирующие позиции». В том же интервью он рассказывал, что главной перспективной задачей областной федерации является «создание в Оренбуржье команды КХЛ». «Но для начала мы закладываем фундамент из детского и молодёжного хоккея», — добавил он.

Виктор Доценко награжден благодарственными письмами Председателя Государственной Думы Российской Федерации, председателя Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации и Президента Российской Федерации В.В. Путина.